رب یکی از مهمترین اجزای غذایی در آشپزی محسوب می‌شود و در بسیاری از غذاها به عنوان یکی از اصلی‌ترین مواد استفاده می‌شود. اما در بازار، رب به دو نوع خانگی و صنعتی تقسیم می‌شود. در این مقاله، به بررسی تفاوت‌های رب خانگی و رب صنعتی پرداخته خواهد شد.
تفاوت در تهیه
رب خانگی به صورت دستی و در منزل تهیه می‌شود و معمولاً از ترکیب گوجه‌فرنگی، نمک و بعضی از ادویه‌ها تهیه می‌شود. این رب بیشتر برای استفاده در غذاهای خانگی و به‌صورت فوری برای مصرف تازه تهیه می‌شود.
اما رب صنعتی به صورت صنعتی و در کارخانه‌ها تولید می‌شود. این رب با استفاده از گوجه‌فرنگی، نمک، قند، اسید سیتریک و بعضی از ادویه‌ها تهیه می‌شود. رب صنعتی برای مصارف خانگی و کاربردهای صنعتی مثل تولید سس، کنسرو و غذاهای آماده استفاده می‌شود. همچنین، رب صنعتی به دلیل دارا بودن مواد نگهدارنده، مدت زمان نگهداری طولانی‌تری نسبت به رب خانگی دارد.
تفاوت در طعم و مزه
رب خانگی به دلیل استفاده از مواد خام تازه و عدم استفاده از مواد شیمیایی در تهیه، طعم و مزه بهتری نسبت به رب صنعتی دارد. همچنین، رب خانگی معمولاً بدون افزودن قند تهیه می‌شود و به همین دلیل، شیرینی طبیعی گوجه‌فرنگی در آن حفظ می‌شود.
اما رب صنعتی به دلیل استفاده از مواد شیمیایی و مواد نگهدارنده، ممکن است طعم و مزه آن کمی متفاوت باشد. همچنین، برخی از شرکت‌های تولید کننده رب صنعتی از قند برای افزایش شیرینی استفاده می‌کنند که ممکن است باعث افزایش کالری و شیرینی غیرطبیعی در رب شود.
تفاوت در محتوای مغذی
رب خانگی به دلیل استفاده از مواد خام تازه و عدم استفاده از مواد شیمیایی، محتوای مغذی بالاتری نسبت به رب صنعتی دارد. گوجه‌فرنگی حاوی ویتامین C، پتاسیم، فولات و فیبر است که همگی برای سلامتی بدن مفید هستند. اما در رب صنعتی، به دلیل استفاده از مواد شیمیایی و نگهدارنده‌ها، برخی از مواد مغذی گوجه‌فرنگی از بین می‌روند.
تفاوت در قیمت
رب خانگی به دلیل تهیه در منزل و استفاده از مواد خام تازه، معمولاً ارزان‌تر از رب صنعتی است. اما رب صنعتی به دلیل استفاده از مواد شیمیایی و نگهدارنده‌ها، مدت زمان نگهداری طولانی‌تری دارد و به همین دلیل، برای مصارف صنعتی و تجاری مورد استفاده قرار می‌گیرد.
مهمترین تفاوت رب گوجه‌فرنگی‌های خانگی و صنعتی در رنگ آنهاست. برخلاف تصور بسیاری از ما رنگ قرمز روشن و مطلوب رب گوجه‌های صنعتی به دلیل استفاده از رنگ‌دهنده‌ها نیست؛ دلیل آن فرآیند تولید و دستگاه‌هایی است که در خط تولید رب در کارخانه استفاده می‌شود.
نتیجه‌گیری
رب یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی در آشپزی است و در بازار به دو نوع خانگی و صنعتی تقسیم می‌شود. رب خانگی به دلیل استفاده از مواد خام تازه، طعم و مزه بهتر، محتوای مغذی بالاتر و قیمت ارزان‌تر، برای استفاده در غذاهای خانگی مناسب است. اما رب صنعتی به دلیل استفاده از مواد شیمیایی و نگهدارنده‌ها، مدت زمان نگهداری طولانی‌تری دارد و برای مصارف صنعتی و تجاری مناسب است.
گروه کارخانجات آرنوش با پشتوانه سالها تجربه علمی و عملی و بهره گیری از تجهیزات پیشرفته و مدرن فعالیت خود را به صورت گسترده و تخصصی در تولید رب گوجه فرنگی ادامه میدهد و در خدمت شما مشتریان گرامی میباشد.
بدون دیدگاه